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酒店管理系2008年度工作总结

 学历+技能,找到好工作!要学真技术就到山东省城市服务技术学院!招生咨询热线:0535-2246633 15762236721
作者:-  来源:山东城市服务技术学院酒管系  点击:2944  日期:2009-3-10 7:51:41

  酒店管理系08年总体工作:本着院党委的三个负责(对学生负责、对企业负责、对社会负责),讲秩序、重质量、上层次的要求进行。

一、新生工作:我系今年招收新生210人,比去年增长17%

二、教学工作井然有序,教学方式不断改进,师资建设重德重能,服务社会受益匪浅。

(一)教学方式的改革:

1、校外见习:根据我系实训室当前的情况及学生专业技能的掌握情况,在院领导的关心支持下,部分班级由校内实训改为校外见习的工学交替的形式,本学年有七个班次进行校外见习,效果很好,虽然系里工作量增加了很多,同时给教师提供了经常和企业沟通的机会,明年打算按照谷书记的指示,争取让老师们去挂职。

2、外教的引进:上半年聘请英国烹饪协会会员、职业学院高级教师、现任鲁东大学外籍教授安妮·泰勒女士前来我系讲学,内容就英国的一些地方特色菜点和服务知识做详细讲解,很受师生欢迎,即开阔了学生视野,又提高学生的学习兴趣,特别是对外语的学习热情。下半年聘请鲁东大学年轻的教师斯蒂芬妮、韩语教师金大渊(2次)来我系与酒管、海乘专业和韩语导游学生进行探索学习方法、口语训练讲座,深受学生欢迎,效果很好。

3、课外技能素质的训练:

晨读--利用早晨上课前20分钟,有安排、有检查地进行英语、韩语导游词的朗读,增强了学生爱专业、学专业的积极性,极大地提高了学生的专业能力;

形体训练--除了在常规礼仪教育和礼仪知识学习的基础上,我系增加了礼仪训练项目,本学期按学生礼仪训练的进程我系评选出十大礼仪之星并举行挂牌仪式,邀请教务处、学生处领导给这些礼仪之星进行授牌,极大鼓舞了学生们的参与积极性,各班、各小组、各人之间迅速掀起比学赶帮超的热情。

专业英语才能展示会—在上半年举行的英语才能展示会上同学们争先恐后,各显其能,热情高涨,趣味浓厚,大大显示同学们的专业潜能,收到很好的效果。

参加英语角—利用周日到毓璜顶公园参加英语角,强化口语,收看央视10套希望英语(受限)、英语大片。

4、创造条件使学生获得相应的行业信息:

创建信息栏--经常将系里的教学管理、学生活动、实习信息及时向学生进行宣传,定期向学生提供就业政策指导、就业形势分析用人岗位信息和已在企业的实习生的信息,同时向社会用人单位提供学校毕业生信息。 

聘请净雅招聘主管对学生进行企业需要什么类型的人才、酒店人员应具备什么样素质的专题讲座。

5、海乘班为我系注入新的活力。

优势:严格筛选,定向培养,管理到位,班风优良,英语强化,专业见长,素质提高,达标在望。

(二)师资建设重德重能,创造让老师参与社会、服务社会的机会。

1、加强老师的师德教育:邮箱发布教师必看、必读:内容有教师规范用语、高校教师师德师风十题、教育部发言人回应范跑跑、教师必须掌握的管理理念等,让老师及时了解当前形势、行业规范和增强管理理念。

2、重视教师的业务学习:

邮箱发布—男女纽扣方向有别、大赛评判标准等;

教研活动—(1)上半年去威海净雅集团航海培训中心进行教研活动,参观学习净雅集团的文化经营理念和培训模式(魔鬼训练),使教师的教学理念得到提升,教学方法受到启发。(2)下半年我们自费随团到蓬莱三仙山旅游景区真正体验当游客的感受,在对导游小姐的态度、知识掌握、气氛调节、整体素质都有较深刻的体验的同时,感觉我们对学生要全方位的培养、教育、应该让他们到实践中锻炼的重要性。(3)组织全系教师和基础教学部共同进行海乘班英语课的教学研究活动,共同探讨英语、专业相结合,提高教学水平的思路和方法。

参与大赛—本着重在参与、实在学习的理念,鼓励教师参加第六届全国烹饪技能竞赛,荣获餐饮服务银奖。

参与社会活动:(1)参加山东省旅游发展战略专题报告会;(2)有三位老师参与编写由烟台市政府领导策划、烟台烹协组织专人编写的《烟台美食》已正式出版;(3)借烟台第二届葡萄酒节开幕之际,参加市旅游局举办的葡萄酒知识培训班,我系推荐刘寿华老师的西餐知识讲座大受欢迎,同时卡斯特酒庄的葡萄酒知识讲座也让我们受益匪浅;(4)我系专业教师全年共有8人次参加了教委和劳动部门组织的服务比赛及技能鉴定,并被市烹协派往日照担任餐饮服务技能比赛的评委;(5)经市烹协推荐、院领导同意,我系老师参加全国餐饮业评委、技能鉴定裁判员培训班的学习和考试,三个月后将会获得餐饮业评委证书。

3、对教师进行实实在在的人文关怀:生日祝福、饮水、组织老师利用业余时间进行休闲健身活动、参加工会活动取得够级比赛的冠军、在邮箱不定期发布健康小知识、探望因病休息的教师、召开茶话会欢送将要离岗的老同志并赠送小礼物等。

(三)积极参与学院和社会活动,给老师和学生创造展示才能、见识社会,提高意识、珍爱专业的思想。

带队到烟台有知名度的酒店参观(东方海天、中心大酒店),

组织导游专业学生到烟台山、张裕酒博物馆等实地景区进行现场教学(机会太少)。

成立第二课堂兴趣小组:为培养学生的专业情趣,丰富学生的业余文化生活,打造酒管系学生的专业特色,建立以下兴趣小组:英语、文体活动、宣传、文学协会、礼仪协会和诵读。各小组都分别指派指导教师,制定了章程和活动计划,并开展了丰富多彩的活动。

组织了由中烹协主办的(山东赛区)餐饮服务大赛,有多位教师和学生参加此次活动,开阔了眼界。

成立礼仪队代表学院参加集团的嘉年华活动,效果很好。

我系礼仪队为集团季湘绮董事长来校讲学、美食节大赛和颁奖典礼进行礼仪服务,使我系师生得到了很好的学习机会,增长了实践经验。

利用周六和周日,根据学生自愿走进酒店进行短期见习,使得同学们的理论知识与实际技能得到有机结合,使学生尽快熟悉行业、熟练技能、工学结合,相得益彰。

三、学生管理和安全工作

我系在院领导、学生处、安保部及有关处室的统一领导下,本着“着眼大局、突出重点、坚持原则、勇于创新、灵活机动”的原则,建立了学生工作制度,健全了学生工作队伍,日常学生管理工作常抓不懈,学生工作运转有序、保质保量,全面支持了我系的整体工作,特别是为配合教学、培养学生整体素质方面,利用业余时间,组织、检查、指导了多次不同方式的活动,收到很好的效果;在学生管理、宿舍管理和卫生管理方面,多次受到分管校长和学生处长的表扬。

根据我系专业特点,为增强我系师生的的凝聚力,围绕学院开展了一系列有计划、有组织的活动,起到了很好宣传引导作用,丰富教学内容和学生的校园生活:今年我系取得学校排球比赛第一名,囊括运动会女子3个团体第一名;我系还开展了趣味运动会、诵读比赛、叠被子比赛等。

安全教育管理:按照安保部的工作要求,多层次、多渠道、经常性的对学生进行安全法制教育是我系学生管理工作的一大特点。教室、宿舍每周两次安全大检查,有问题马上反馈、马上整改。建立了学生工作安全预案,与各位班主任签定了安全责任书,与每位学生签定了安全公约。全年基本做到无安全事故、无打架斗殴事件发生,发现安全隐患能立即解决,积极配合安保部的组织、检查工作。

四、学生的校外实习

1、校外实习基地:全国政协礼堂(中央政府会议接待)、北京京西宾馆(总后勤部接待宾馆)、北京盘古大观酒店(七星)、北京煌潮大酒店(五星餐饮)、净雅食品集团有限公司(国家级)、倪氏集团(国家级)、济南索菲特银座大饭店(五星)、银座泉城大酒店(四星)、青岛汇泉王朝大饭店(五星)、烟台东方海天大酒店(五星)、烟台中心大酒店(四星)

2、学生实习情况:实习基地层次高,管理及时到位,学生稳定性强。

全国政协15位(分三批),全部签合同(包括今年6月去的);

京西宾馆3位(已毕业)全部签合同;

盘古大关11位(已毕业);08年11月新派4位;

北京煌潮大酒店6位(实习生),08年11月新派4位;

净雅北京金宝店14位(实习生),全部签合同,今年11月新派4位;德胜店1人(已毕业),签合同;

青岛汇泉王朝大饭店4位(实习生);

烟台东方海天大酒店6位(已毕业);

烟台中心大酒店6位(已毕业,)今年新派6位。

3、企业对我系学生的信息反馈:我系学生通过自己的刻苦耐劳、积极进取为学院争得了良好的声誉,得到企业良好赞誉,全国政协实习生参与今年奥运会,为即将参加奥运开幕式的政协领导服务。

鹿丹萍(青岛汇泉王朝--最佳员工)、李贝贝(银座泉城---优秀实习生)、姜青娇(北京净雅金宝店---照片登载在发行量前三位的《新京报》上,赞誉她主动服务意识特别强,得到的表扬最多,形象菜品:拌海螺——比喻最新鲜的就是最美味的)。

4、为学院赢得学生培养费3万多;学生学费截至校外实习前,已基本保证学费的及时收取(包括半工半读学生的学费)。

五、对现状的认识和明年的打算

对现状的认识:通过书记接待日,谷书记已给我系明确指示:酒店系过去是要“做活”,现在看是要“做精做强”;要加强宣传包装;系里要加强英语和韩语的教学;要重视内在素质的教育;要重视基础文化素养的教育;要增加点营销学的课程;引进高层次教师,教学上要多搞案例教学,可以开讲座课;导游专业的实训课多媒体教室和训练软件要想办法落实。酒店管理专业要开插花课;实训课用的床和设备设施要购买先进的,为申办高职打基础。

为此,在新的一年里,我系将按照谷书记的指示,全面配合学院整体工作部署,学先进,找差距,进一步完善各项工作制度,加强教学和学生管理,努力打造一支全面的、高素质的教师队伍,培养对社会、对企业需要的、优秀的学生,为学院发展做出应有的贡献。

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