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酒店管理专业发展规划

 学历+技能,找到好工作!要学真技术就到山东省城市服务技术学院!招生咨询热线:0535-2246633 15762236721
作者:山东城市服务技术学院  来源:酒管系  点击:2461  日期:2008-11-7 0:46:37

  我院酒店服务与管理专业创办于1984年。20多年来,如何办出本专业的特色一直是我们专业建设和创新的核心,力争把酒店服务与管理专业办成教学示范专业一直是我们的奋斗目标。

一、酒店服务与管理专业目前的基本情况

1、酒店服务与管理专业的基本情况
    我院的酒管专业,是以职业教育模式培养酒店服务与管理工作者的。20多年来,我们培养的学生已受到行业的普遍欢迎。每年,前来招聘选人的单位络绎不绝,无论是实习生还是毕业生都出现了供不应求的局面。我院酒店管理专业的学生在社会上已小有名气,供不应求。

2、师资队伍现状
    本专业师资力量雄厚,并且教师们具有很强的敬业精神、严谨的治学态度和丰富的教学经验。其中具有 “双师资格”的教师占专业教师的93%。
    我们还聘请了多名旅游饭店高级管理人员和专业技术人员担任我们的客座教授。这些人士或在星级酒店担任要职,熟悉旅游市场发展状况,了解酒店业内动态,具 有很高的理论水平;或从事饭店服务行业多年,具有丰富的实践经验和高超的专业技能。
3、教学实践基地现状
    我们根据本专业是为旅游饭店培养人才的特点,把学生实践技能的培养放在突出位置,一方面加强校内实训基地建设,另一方面充分利用社会资源,与多家高档酒店建立了联系,使之成为学生的实习基地。
(1)校内实训基地:目前,已建成餐饮、客房等仿真模拟实验室400多平方米,供教师进行模拟教学和学生技能训练。
    餐饮操作间:内有宴会餐桌椅、中西式餐具、酒具等酒店餐饮设备用具,学生在这里可进行中餐摆台、西餐摆台、餐巾折花、席间服务等技能的训练。
    客房操作间:配有酒店客房家具、设备、床上用品,可供学生练习客房操作技能,如:中、西式做床、房间服务,客房清洁等。
(2)校外实习基地:我们通过考察与了解,目前已与北京、济南、青岛、烟台、威海等地的近20家星级酒店和餐饮企业建立了合作关系,作为学生的校外实习基地,这些酒店和餐饮企业在社会上享有很高的声誉。学生在酒店实习,以真实的工作环境,真实的工作内容进行真实的体验,在实践中得到了锻炼,增长了才干。学生实践经验丰富,这也成为我专业毕业生受用人单位欢迎的原因之一。
4、科研现状
    酒管专业的教师们除承担教学任务外,还进行了大量的科研活动,近年来,他们出版了多本教材,在省级和市级以上刊物发表学术论文多篇。

二.酒店管理专业发展规划

(一)拓展专业路子,调整专业结构,适应社会发展需要。
1.2008年重点调研专业:
    客乘服务专业:主要包括对乘车、船、火车和飞机的旅客的服务和管理工作。 
2.拟在酒管专业增加以下技能课程:
★茶艺:中国是茶的故乡,茶文化源远流长。加之随着社会的进步,饮茶对人们而言,已经不单纯的局限于能够解渴就行,而是逐渐上升为一种有品位的消费。在消费的同时,离不开享受。而现在有好多的茶馆,都是一些没有经过专业训练的人在为客人进行服务。甚至于对茶叶都还没有完全的了解,更谈不上对茶道的理解和表现。所以,我们可以培养这方面的人才,以适应市场的需要。
★调酒:各种餐厅、酒吧需求技能高超的调酒员,为消费者提供不同的需要。学习酒管专业的女生明显多于男生,而我们拟增设的调酒,会对男生有很大的吸引力。
★插花:插花已是服务行业必不可少的服务项目,这可以说是现在很流行的,也是一种很高雅的行为表达方式。另外,现在在很多的酒店里,需要对宴会主题进行设计,其中,就会用到插花来布置宴会的场景。

(二)建立完善、配套的实训基地体系。
1.根据酒店服务与管理专业的特点,为了更好地充分利用社会资源,本专业计划继续扩大建立校外实习基地的地域,继续在北京、青岛、上海、济南等地与一些信誉高的星级酒店建立稳定的合作关系,以促进产学结合,提高教学水平,树立专业形象。
2.根据学生就业需要,不断筛选、调整国内实习基地,精选国外实习基地。今年,我们为北京盘古大观酒店输送了11名奥运服务人员。另外,我们还为洲际酒店集团所属的南山皇冠假日酒店输送了优秀的实习生。争取做到真正实现省内一流、国内知名的办学目标。同时拓宽与校外实习基地的合作领域,在融资、培训、合作办学等方面进一步加强合作。在互惠互利的基础上,共同建设,逐步把校外实训、实习基地建成产、学、研紧密结合的社会实践基地,不断提高人才培养质量。

(三)改革实践教学方法。
    在现有的观摩法、模拟法、调研法、竞赛法等较先进的实训方法的基础上,开发形成一套完整的、行之有效的实训方法体系。建立开放式的实践教学运行机制,把教、学、做有机结合起来。力争用5年时间,建立参观见习、仿真模拟、专项能力训练和毕业综合实践多种形式相结合的,有利于培养学生技术应用能力、职业能力和职业素质的新的实践教学体系。

(四)打造“学习型”组织,培养“双师型”教师队伍
    建设一支高素质的专业师资队伍,是专业办出特色的关键。要使教师能始终站在旅游酒店业发展的前沿,及时获取旅游酒店业发展的最新信息,不断提高教师理论联系实际的水平。为此:
1.定期派出专业教师外出进修,不断学习掌握新的知识技能、管理思想和管理模式,提高专业知识水平和实践技能操作能力。
2.所有专业教师必须成为双师型教师,争取多参加一些大型的比赛,以此来增长见识,积累经验,提高知名度。
3.校企结合,每年视工作情况,让教师到企业挂职锻炼,以利教师及时接受行业最新信息和增强教师的专业实践水平。
4.引进高层次的管理类教师和具有一定专业技术技能的实习指导教师。

(五)办学路子采用多轨并行
1.长班,沿用我们目前的教学方式;可和高校联合办班,如与山东大学联合办学。
2.尽可能创办短训班,可在校1—3个月,以适应不同层次人员的学习需求,包分配,可以与企业联营,学费采取一些灵活的方式收取;例如:酒店经理培训班、餐饮主管培训班、插花班、调酒班、茶艺班等。
3.与企业联合继续进行在职教育模式的探讨,尽量能为企业做点事。

(六)强化学生就业能力和职业发展能力规划
  职业教育是就业导向的教育,提高学生就业能力和职业发展能力,是培养目标的核心。本专业将继续完善学生就业管理体系,建立健全就业工作职责,不断对学生加强职业意识、职业习惯、职业精神的培养,坚持“以人为本”,将专业文化建设作为形成学生职业灵魂的基础和支点,将就业教育贯串到学生整个在校过程,实施实习就业一条龙计划。同时建立由本校优秀毕业生、本专业教师和酒店资深人力资源专家组成的就业指导小组,通过多种形式指导学生学会进行自我职业发展规划。

(七)充分利用优势进行宣传,力争在校生数量逐年增加。
旅游业在发展,酒店管理专业学生的就业前景相当乐观。实践证明,只有把学校发展、专业改革与国家和地区的经济发展紧密结合,办出特色和水平,培养出来的学生才能找准位置,适应环境,为社会做出应有的贡献。我们要抓住这一优势,加大宣传力度,多招生,招好生,为本专业的健康稳步发展提供保障。


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